俗话说“油多不坏菜”，相比于几十年前“一省再省”的烹调方式，如今我们餐桌上的饭菜确实“油腻”了很多。

(资料图片)

虽然说口腹之欲得到了极大的满足，但这些我们消化不了的“油水”，一方面会变成我们身上甩不下的“肥肉”，另一方面则是在“努力地”把我们往糖尿病、心脑血管系统疾病、癌症等慢性病的方向推。

油从哪里来？

2017 年，中国疾病预防控制中心就公开表示，中国80%的家庭食用油量超标。

我们人均每天食用油的摄入量为42.1g，远高于《中国居民膳食指南（2022）》推荐的25～30g的标准。

除了一些肉眼可见“飘着油花”的菜肴会为我们带来额外的油脂，很多不起眼的食物，也是藏油大户！

尤其是当您有如下饮食习惯时，油脂摄入多半是超标的——

喜欢吃 连肥带瘦 的肉菜； 每周吃各种 油炸、干煸、干锅、干烧、红烧类 菜肴的频次高于3次； 每周吃 肉馅类食品 的频次高于3次； 每周吃 加油主食 的频次高于3次； 烹调时习惯于放比较多的油， 菜盘子上总是汪着油 ； 喜欢吃 肉肠、香肠、烤肠、烤羊肉串 之类东西； 喜欢用奶酪、黄油和稀奶油制作各种 点心、浓汤 和美食； 喜欢 油炸方便面、速冻饺子 之类速食品； 很喜欢吃 沙拉酱 拌的蔬菜，以及加沙拉酱的饭卷和三明治； 喜欢喝 浓白色的汤 ，觉得特别滋补，每餐喝两碗； 喜欢用有 大量浮油 的骨头汤、肉汤或者涮锅汤来煮蔬菜； 喜欢吃 花生酱、巧克力酱、甜巧克力、白巧克力 之类的食物； 每周吃 饼干、曲奇、薯片、锅巴、派 之类高脂肪零食的频次高于3次； 特别喜欢吃各种 点心面包、奶油面包、起酥面包、比萨饼 等； 喜欢吃 坚果 ，一吃就停不下来； 打豆浆时经常放很多 核桃/花生 等，然后当水喝； 很喜欢喝 加糖加奶 的咖啡饮品，一杯又一杯； 喜欢 冰淇淋、慕斯、咖啡奶冻、水果奶冻 之类的含脂肪甜点。

减油怎么“减”？

国家卫生健康委员会曾发布10条减油宣传核心信息，可以帮助我们健康吃油。

01

油是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源，有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用，但摄入过多会影响健康。

02

植物油和动物油摄入过多会导致肥胖，增加糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病等慢性病的发病风险。

03

建议健康成年人每天烹调油摄入量不超过25g。

04

烹饪时多用蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式，使用不粘锅、烤箱、电饼铛等烹调器，均可减少用油量。

05

家庭使用带刻度的控油壶，定量用油、总量控制。

06

高温烹调油、植物奶油、奶精、起酥油等都可能含有反式脂肪酸。要减少反式脂肪酸摄入量，每日不超过2g。

07

少吃油炸香脆食品和加工的零食，如饼干、糕点、薯条、薯片等。

08

购买包装食品时阅读营养成分表，坚持选择少油食品。

09

减少在外就餐次数，合理点餐，避免浪费。

10

从小培养清淡不油腻的饮食习惯。

来源：养生中国

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