【资料图】

荠菜油绿 花朵小巧 捧于掌心 清香沁人 春之野味 春天的脚步，落在溪头那些不起眼的荠菜花上。 时节一到，野荠菜生不择地，俯拾皆是，在田头地角悄然开放，会让你很容易忽略它的存在。但它那碎如雪花的身影，总会在记忆中蓦然出现。儿时喜欢挖荠菜，因为喜欢春天的田野，至今还记得摘到一把荠菜花的快乐，将果实摘下来，摇晃旋转，就听到类似铃铛的声音。 荠菜是春之七草之一。《本草纲目》记载“荠生济济，故谓之荠”，又称地米菜、荠荠菜、鸡心菜等，它与小麦、蚕豆一起绽发，即使天寒地冻，也能蓬勃生长。它青绿的茎叶、白嫩的细根，散发出特有的馨香，自古就是野菜中的珍品。 早春二月，荠菜便作为春天的使者破土而出，紫绿相间的叶片呈羽裂状放散形贴地而长，很快花梗就从根部抽出，顶端是总状花序的白色细密小花，仔细观察花有四瓣，为十字花科植物特有的十字形。 荠菜的种荚为桃心型，易于传播，在土壤中存活时间长，生命力非常顽强，只要有裸露的泥土，温度、湿度合适就可以生长。 荠菜是非常善于伪装的野菜，它会根据土肥和温度变化颜色形态。在水分充足的地里是嫩绿色；在水分少的地里会是暗绿、红褐色、棕色，既吸引我们的眼球，又调皮地躲在角落，和你玩起捉迷藏。所以，挖荠菜时要手眼并用，仔细分辨，不然很可能找错。通常它的叶片锯齿明显，披针形，有的深裂，有的浅裂，甚至无裂。又因为它生长速度快，一开花就老了，春天挖荠菜通常都是要赶早。 荠菜是报春的一道时鲜野菜，也被古人视为延年益寿的保健品。关于荠菜的药用，中医学著作中广有论述，“三月三，荠菜当灵丹”，说的就是到了三月，荠菜便已肥嫩到可以媲美灵丹妙药了。民间更有“三月三煮鸡蛋”的习俗，就是用开花的荠菜茎叶去煮鸡蛋，有明目清肝、去水肿、抗春季感冒的作用。 在宋朝文人眼里，荠菜更是心中的“白月光”。苏东坡就对荠菜情有独钟，他赞美荠菜“虽不甘于五味，而有味外之美”。 如若细数春天的盘中餐，那准少不了荠菜的身影。荠菜的吃法多种多样，或炒、或煮、或馅、或羹，无不清香可口。摘满一篮荠菜包馄饨，是南方人春天必做的事。《诗经》里唱道“谁谓荼苦，其甘如荠。”说的就是荠菜。 春天，正是荠菜飘香的时候。藏在《诗经》两千年的荠菜，就在这个季节的田野溪边，它的花和心型种荚随处可见，不管是成片的还是偶尔长在野草丛里的，都带着春天的气息。荠之味，就是春之味。 来源：枫林植物编辑： 李颖 制作：齐齐 广告ADVERTISEMENT

关键词：